생돈을 출하함에 있어 ‘원료돈 공급(구매) 조건표’라는 것이 존재한다. 생돈을 판매하는 농장과 생돈을 구매하는 육가공업체 간 사전조율을 통해 ‘원료돈 공급(구매) 조건표’를 협의하고 거래가 시작된다.원료돈을 정산하는 거래조건의 방식은 크게 두 가지로 구분 할 수 있다. 생체중량을 기준으로 가격을 책정하는 지급률제(생체중량*지급률*지육시세)와 지육중량을 기준으로 가격을 책정하는 도체등급제(지육중량*지육시세) 두 가지 형태로 나뉜다고 보면 될 것 같다.생체중량을 기준으로 하는 지급률제 정산방식에서 다시 여러 형태로 원료돈 공급(구매)