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곰팡이 독소의 제거/존 가드

글쓴이 : 에스알씨   조회 : 4928   작성일 : 99-04-01   IP :

곰팡이 독소의 제거

존가드


지난 호(99년 3월호)는 사료내 곰팡이 독소들이 어떻게 돼지의 면역능력을 떨어뜨려 만성질병을 발생시키는지, 그리고 어떻게 벌크빈과 사료먹이통을 주기적으로 소독하여 일차적인 방어를 하는지를 설명하였다.

우리가 사용하는 곡류에 곰팡이 독소들이 존재한다고 가정하고 조치할 수 있는 방법으로는 네가지가 있으며, 이러한 방법들은 오늘날 적합하게 사용되고 있다. 영국과 같은 습한 나라는 이러한 네가지 모든 대응조치가 관례적으로 반드시 실행되어야 하며, 한국은 건조한 나라지만 여름철 고온다습한 날씨가 곰팡이 발생의 원인이 될 수 있다. 또한 네가지 방어조치중 단지 두가지만 일반적으로 실행되기 때문에, 결국 전 세계 곳곳에 우리가 요구하는 것보다 더욱 높은 수준의 질병이 만연하고 있다고 생각한다.


1.네가지 조치

① 저장빈과 먹이통의 소독(지난 3월호 참조)

② 곡류의 수분이 12% 이하가 되도록 즉시 건조시키고 환기가 잘 되는 건물에서 저장한다.

③ 모든 사료에 곰팡이 억제제를 첨가한다.

④ 모든 사료에 곰팡이 독소 흡착제를 첨가한다.

따라서 ②와 ③은 일반적으로 실행되는 것이며, ①과 ④는 드물게 실시된다.


2.곡류의 건조

수분 그 자체가 곰팡이의 성장을 결정짓는 가장 중요한 요인으로, 특히 습도가 80~85% 이상일 경우 문제가 된다. 이산화탄소의 생성이 곰팡이 활력을 측정하는 척도가 되며, (그림 1)에서 보는 바와 같이 수분 12%에서 이산화탄소의 생성이 대단히 감소하는 결과를 얻었다. 수분 16% 이상에서는 최근의 어떠한 곰팡이 억제제 일지라도 효과가 현저히 저하된다.


3.항곰팡이제의 사용

과거에는 저장중인 곡류 또는 사료에 단순히 값싼 프로피온산(Propionic Acid)이 사용되었다(표 1).

(표1)프로피온산과 새로이 복합된 항곰팡이제(몰드-잡)의 비교



















처리구


활성물질의 함량


6일후 손실량(%)


부식효과


프로피온산


100


67


100


복합 항곰팡이제


70


3


4




잘 알다시피 프로피온산은 금속 표면을 부식시키며, 그 효과가 빨리 유실된다. 오늘날의 과학은 훨씬 더 나은 효과를 발휘하는 여러 가지 항곰팡이제제를 완성시켰다. 유사한 유기산들을 조합하여 사용하는 경우 활성이 오래가며, 완충작용에 의하여 부식되는 효과를 많이 줄여준다.

복합 유기산들을 사용함으로써의 장점은 단일 유기산을 사용할 때의 단점을 줄여주고 항곰팡이제로서의 효과를 증진시킨다. 또한 항생물질과 병행 사용시 효과가 증대되어, 첨가반응 곡선이 뚜렷하게 나타남으로써 각각의 정확한 수준의 산(Acid)은 최대의 효과, 최저 비용, 광범위한 곰팡이들의 제거, 안전성 증대, 그리고 취급이 편리함 등이 효과를 얻을 수 있다. 비용부담은 대략 사료 또는 곡물사용비용으로 약 0.5% 정도를 차지한다.



4.곰팡이 독소 흡착제의 사용

건조곡물 또는 항곰팡이제를 사용한다 할지라도 다소의 곰팡이 독소는 먹이통에 남게 된다. 문제는 여기에 있으며, 15~20ppb의 매우 낮은 수준의 어떤 곰팡이 독소들이 동물에 의해 지속적으로 섭취되면 직접적인 문제가 발생할 수 있다. 이러한 문제점에도 불구하고 식품내 곰팡이 독소의 최대 허용수준이 최근에야 매우 낮은 수준으로 설정되었다. 유럽공동체(EU) 경우 세계적으로 식품내 곰팡이 독소의 최대 허용수준이 가장 낮다.



5.곰팡이 독소 흡착제로서 점토사용의 결점

현재까지 벤토나이트 같은 점토가 곰팡이 독소들의 영양적 흡착제로서 다소 효과적으로 사용되고 있다. 문제점은 많은 양의(최소 4kg/사료톤 ~ 10kg/사료톤) 점토가 필요로 한다는 것이며, 점토는 또한 돼지 장내에서 소화되지 않고 바로 통과되어 슬러리 저장조에 가라앉게 되어 처리가 곤란하게 된다. 100마리의 암퇘지가 분만하여 출하시까지 점토를 사료톤당 4kg의 가장 낮은 수준으로 사용한다 할지라도 매년 슬러리 저장조내 점토가 2.2톤이나 축적된다.



6.글루코 만난

사료내 천연 영양소의 사용은 매우 바람직하다. 예를 들어 당과 같은 형태는 훨씬 우수한 효과를 갖는다. 이것은 첨가비율이 벤토나이트보다 8배나 적은 비율로도 가장 폭 넓게 곰팡이 독소(점토는 단지 아프라톡신에만 영향을 줌)를 흡착하는 효과가 있다.

(표 2)는 에스테르화된 당이 광범위한 곰팡이 독소들과 결합하는 것을 보여주고 있다.

(표2)글루코 만난의 결합 능력


























아프라톡신


85%


제아라레논


66%


데옥시니 발레놀


13%


오크라톡신


12%


시트라나


18%


T2톡신


33%


후모니신


67%




슬러리내 침전물이 없으며 인도, 캐나다, 미국, 아르헨티나의 몇 몇 연구소의 연구자들에 의해 돼지의 생산성 향상, 높은 면역 능력수준, 그리고 우유 및 고기내 최대 허용수준 이하에서의 조절이 쉽다.



7.경제적 이익

마이코솔브(Alltech)의 사료내 배합으로 인한 사료톤당 추가 비용은 1.1%, 점토에 의한 처리비용은 아마도 +0.90%일 것이다. 전세계 연구자들이 예상 판단하는 경제적 예상 계산치는 M.T.F(사료톤당 고기생산량)는 돼지 마리당 9~14kg 증가가 되어야 하며, REO(투자대 회수효율)는 5~7:1의 비율로 제시한다.

어떠한 작용기전으로 질병을 낮추어 주는 역할을 하는지는 아직 불확실하지만 지금까지의 모든 시험결과에서 발육성적 향상을 나타냈다.



8.결론

① 곰팡이 독소가 생산성 및 질병에 미치는 영향에 관하여 지금까지 너무 과소 평가되어 왔다.

② 네가지의 적합한 제거방법이 이용되고 있으며, 이 방법들은 문제해결에 도움을 줄 것이다.

③ 사료내에서의 예방책으로서는 여러 가지 새롭고 복잡한 방법들이 사용될 수 있다. 작용기전이 전세계 몇 몇 나라의 독자적인 연구에 의해 밝혀지고 있으며, 시험결과가 지속적으로 발표되고 있다. 새로운 제품들이 적정한 가격으로 쉽게 이용할 수 있다.

④ 양돈농가들은 이러한 제품들을 사료내에 경제적으로 첨가토록 고려해야 한다.



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